Receitas Ouro » Camarão

Receita de Empada de Camarão

Victor S Gomez — Tue, 08 Nov 2011 16:46:52 +0000

Você só não come se tiver alergia a camarão.

580 gr de farinha de trigo
150 gr de manteiga
10 gr gordura vegetal
1 gema
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de leite

Recheio:
750 gr de camarão
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola picadinha
2 tomates sem pele nem sementes
115 gr de farinha de trigo
Pimenta-do-Reino
1 pedacinho de folha de louro
1 galhinho de coentro
2 ovos cozidos picados
Azeitonas sem caroços

Preparo:
Prepare a massa misturando bem todos os ingredintes, mas não a trabalhe muito. Lave bem os camarões, tire as cascas e cabeças, colocando-as numa panela e cobrindo-as com água. Leve ao fogo para ferver por 15 minutos e reserve. Tire as tripas dos camarões.
Refogue a cebola no óleo, junte os tomates, os camarões picados e os outros temperos. Deixe que os camarões cozinhem.
Engrosse o recheio com farinha de trigo, na base de 1 colher, das de sopa, de farinha para cada copo de caldo, mexendo bem para não empelotar. Quando estiver grosso, prove o tempero e retifique. Tire do fogo, junte um pouco de salsa picada e os ovos cozidos picados também. Deixe o recheio esfriar.
Forre as forminhas com massa, ponha em cada uma delas uma colherada de recheio e uma azeitona. Cubra-as com massa, pincele com gema e leve ao forno quente durante aproximadante 40 minutos.

fonte da imagem: salvador.olx.com.br

Camarão à grega

Victor S Gomez — Fri, 04 Jun 2010 19:24:08 +0000

1 kg de camarões,
1 limão,
Alho,
sal,
coentro,
óleo,
ovos,
farinha de trigo,
farinha de rosca.

Preparo: Limpe os camarões crus e tempere com alho, sal, coentro e limão, deixando repousarem, assim temperados, por algum tempo. Quase à hora de servir, retire os camarões do tempero, escorra bem e enxugue bastante. Passe na farinha de trigo, nos ovos mexidos e, finalmente, na farinha de rosca. Comprima com as mãos para ajudar o empanado. Frite em bastante óleo.
Sirva com Arroz à grega e Molho tártaro

Xinxim de Galinha

Victor S Gomez — Fri, 12 Feb 2010 18:07:00 +0000

1 frango cortado em pedaços,
400 g de camarão seco processado,
3 tomates,
2 cebolas,
1 pimentão grande,
1 amarrado de cheiro verde,
Alho com sal,
1 copo americano de azeite de dendê,
6 limões.

Preparo: Limpe o frango e corte em pedaços pequenos e lavar com limão. Bata no liqüidificador: o tomate, a cebola, e o pimentão. Cortar bem miudinho o cheiro verde. Temperar todo frango com alho e sal e os temperos processados e um pouco de camarão. Coloque o azeite de dendê e algumas rodelas de cebola e o camarão seco. Deixe refogar um pouco e coloque o frango já temperado e deixe cozinhar em fogo brando. Acompanha com arroz branco.

fonte da imagem: versao3ponto0.blogspot.com

Sopa de Peixe

Victor S Gomez — Thu, 07 Jan 2010 13:50:00 +0000

½ xícara de chá de azeite extra virgem,
1 cebola de tamanho médio finamente picada,
1 cenoura de tamanho médio finamente picada,
1 aipo finamente picado,
½ xícara de chá de folhas de salsa picadas,
1 pimenta malagueta pequena picada,
1 lagosta pequena com casca,
500g de camarões grandes com casca,
1 lula média, limpa e cortada em anéis,
315g de polvo cortado em pequenos pedaços,
1 xícara de chá de vinho branco seco,
½ xícara de água quente,
300g de tomates pequenos, sem sementes e passados por uma peneira
sal,
500g de mexilhões frescos,
500g de amêijoas frescas,
2 salmonetes pequenos, em filés e cortados em pedaços,
625 g files de peixe linguado cortados em pedaços,
315g de cação cortados em pedaços,
8 fatias finas de pão duro, tipo italiano,
2 dentes de alho cortados ao meio e esmagados.

Preparo: Esquente o azeite numa caçarola grande sobre fogo brando. coloque a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e a pimenta e deixe cozinhando até a cebola começar a dourar. Acrescente a lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture tudo. Deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos. Adicione o vinho e a água quente.
Retire a lagosta e o camarão, introduza os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos. Tempere com sal.
Retire todos os moluscos e ponha-os a parte.
Cozinhe no vapor os mexilhões e as amêijoas em outra
caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem. Coe o líquido e junte-o à sopa. Coloque todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados.
Doure as fatias de pão e esfregue-as com alho. Coloque-as no fundo de uma terrina. Coloque a sopa por cima e salpique a salsa e sirva bem quente.

fonte da imagem: bbel.uol.com.br

Camarão com molho de gruyère

Victor S Gomez — Mon, 31 Aug 2009 15:59:00 +0000

5 camarões grandes,

1/2 colher (sopa) de manteiga,

1 colher (sopa) de conhaque,

1/2 xícara de molho de gruyère,

sal e pimenta-do-reino,

Risoto de espinafre.

Preparo: Doure o camarão na manteiga. Adicione o conhaque e flambe. Abaixe o fogo, acrescente o molho de gruyère e deixe engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva o camarão com molho de gruyère acompanhado de risoto de espinafre.

Para 1 pessoa

Molho de gruyère

100 g de cebola picada

100 g de manteiga

400 g de queijo gruyère em pedaços

200 g de queijo parmesão ralado

800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão

sal e pimenta-do-reino

50 ml de conhaque

500 ml de creme de leite fresco

Preparo: Refogue a cebola na manteiga. Junte o queijo gruyère, o queijo parmesão e o bisque de camarão. Misture e deixe ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos. Bata no liquidificador. Leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.