½ xícara de chá de azeite extra virgem,
1 cebola de tamanho médio finamente picada,
1 cenoura de tamanho médio finamente picada,
1 aipo finamente picado,
½ xícara de chá de folhas de salsa picadas,
1 pimenta malagueta pequena picada,
1 lagosta pequena com casca,
500g de camarões grandes com casca,
1 lula média, limpa e cortada em anéis,
315g de polvo cortado em pequenos pedaços,
1 xícara de chá de vinho branco seco,
½ xícara de água quente,
300g de tomates pequenos, sem sementes e passados por uma peneira
sal,
500g de mexilhões frescos,
500g de amêijoas frescas,
2 salmonetes pequenos, em filés e cortados em pedaços,
625 g files de peixe linguado cortados em pedaços,
315g de cação cortados em pedaços,
8 fatias finas de pão duro, tipo italiano,
2 dentes de alho cortados ao meio e esmagados.

Preparo: Esquente o azeite numa caçarola grande sobre fogo brando. coloque a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa e a pimenta e deixe cozinhando até a cebola começar a dourar. Acrescente a lagosta, o camarão, a lula, o polvo e misture tudo. Deixe cozinhar suavemente durante 10 minutos. Adicione o vinho e a água quente.
Retire a lagosta e o camarão, introduza os tomates e deixe ferver em fogo brando durante 10 minutos. Tempere com sal.
Retire todos os moluscos e ponha-os a parte.
Cozinhe no vapor os mexilhões e as amêijoas em outra
caçarola grande de água sobre fogo moderado, até abrirem. Coe o líquido e junte-o à sopa. Coloque todos os peixes e deixe cozinhar em fogo brando até ficarem cozidos. Volte a colocar os moluscos e os mariscos reservados.
Doure as fatias de pão e esfregue-as com alho. Coloque-as no fundo de uma terrina. Coloque a sopa por cima e salpique a salsa e sirva bem quente.