01 Kg de costela de boi,

01 colher de sopa de sal,

03 dentes de alho,

01 colher de sopa de corante,

01 concha de gordura de porco,

02 litros de água,

suco de 01 limão,

01 cálice de cachaça,

03 cebolas médias,

01 folha de louro,

01 ramo de salsa e cebolinha,

pimenta malagueta a gosto,

mandioca cozida a gosto.

Preparo:
Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça. Juntar a costela e ferver porcerca de 20 minutos. Escorrer e lavar.
Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para dourar. Colocar o corante, as costelas e deixar alourar. Mexer sempre, colocar água aos poucos para cozinhar até formar um caldo. Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha. Manter a panela tampada para cozinhar. Cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela. Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.

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